Dulcería

Si visita La Ligua puede adquirir nuestros dulces frescos en nuestra «tienda móvil»

Palitas

Dulces de La Ligua

Ubicación y origen
Pasteles o dulces chilenos íconos de la ciudad de La Ligua, a 150 km al norte de Santiago, Región de Valparaíso. Estos comprenden pasteles de masa rellenos entre los que se cuentan: chilenitos, almejas, paletas, príncipes, alfajores, cachitos y empolvados
Los dulces de la Ligua ganaron notoriedad en todo Chile gracias a las “palomitas” que venden sus productos en la carretera: alfajores, merengues, príncipes, empolvados, chilenitos, cocadas, palitas y mil hojas son algunas de las delicias que ofrecen a quienes transitan por ahí.

Quizás el más popular de todos los dulces chilenos, el alfajor es un sándwich de galletas, relleno con manjar y a su vez cubiertos con chocolate. Los chilenitos, similares a los alfajores, tienen una galleta más delgada y están cubiertos por azúcar flor. Los empolvados tienen un sabor más suave y están espolvoreados con una leve capa de azúcar impalpable.

Las recetas de estos dulces se remontan a fines del siglo XIX, así como los dulces chilenos de Curacaví. Era muy común servirlos en las casas de campo, cocidos en hornos de barro y después rellenos con manjar, dulce de pera o de alcayota, cubiertos con una capa de betún blanco. Luego salieron a las calles, ofreciendo estos dulces en la carretera que une Santiago con Valparaíso.